Culinária Capixaba - CARANGUEJADA
Caranguejada
Parafraseando o escritor Deomar Bittencourt, nós, no Espírito Santo, achamos que só quem sabe preparar peixe é o capixaba.
Mas, para deleite de todos, publicamos neste site receitas deliciosas da culinária capixaba, com o uso de peixes e mariscos. Aproveite!
CARANGUEJADA
Ingredientes:
- Duas dúzias de caranguejos (vivos);
- 4 a 5 pés de coentro;
- 2 cebolas médias;
- 5 tomates maduros;
- Sal;
- 2 ou 3 colheres das de sopa de urucum;
- 4 colheres das de sopa de óleo de soja ou azeite;
- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de 2 limões;
- 6 pimentas malaguetas
Modo de preparo:
Limpe os caranguejos muito bem com uma escova. Coloque-os dentro de uma panela com água e sal para aferventá-los. Tire a panela do fogo, despeje numa peneira, para escorrer toda a água. Reserve.
Coloque em uma panela todos os temperos e em seguida coloque os caranguejos. Mexendo, deixe ferver uns dez minutos. Adicione água, mais ou menos meio litro, ferva mais uns quize minutos.
Sirva com arroz, feijão preto e farinha de mandioca torradinha.
Na molheira, tenha um molho de pimenta malagueta. Na mesa, coloque um martelinho, para quebrar o caranguejo.
Receita tirada do livro HISTÓRIAS DE UM VELHO PESCADOR, de Deomar Bittencourt Pereira, 1982.
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