Culinária Capixaba - CARANGUEJADA

Parafraseando o escritor Deomar Bittencourt, nós, no Espírito Santo, achamos que só quem sabe preparar peixe é o capixaba.
Mas, para deleite de todos, publicamos neste site receitas deliciosas da culinária capixaba, com o uso de peixes e mariscos. Aproveite!
CARANGUEJADA
Ingredientes:
- Duas dúzias de caranguejos (vivos);
- 4 a 5 pés de coentro;
- 2 cebolas médias;
- 5 tomates maduros;
- Sal;
- 2 ou 3 colheres das de sopa de urucum;
- 4 colheres das de sopa de óleo de soja ou azeite;
- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de 2 limões;
- 6 pimentas malaguetas
Modo de preparo:
Limpe os caranguejos muito bem com uma escova. Coloque-os dentro de uma panela com água e sal para aferventá-los. Tire a panela do fogo, despeje numa peneira, para escorrer toda a água. Reserve.
Coloque em uma panela todos os temperos e em seguida coloque os caranguejos. Mexendo, deixe ferver uns dez minutos. Adicione água, mais ou menos meio litro, ferva mais uns quize minutos.
Sirva com arroz, feijão preto e farinha de mandioca torradinha.
Na molheira, tenha um molho de pimenta malagueta. Na mesa, coloque um martelinho, para quebrar o caranguejo.
Receita tirada do livro HISTÓRIAS DE UM VELHO PESCADOR, de Deomar Bittencourt Pereira, 1982.
LINKS RELACIONADOS:
Uma tradição existe, que lhe é própria, que lhe pertence por inteiro e cujas origens aprofundam raízes em épocas imemoriais. Essa tradição é a TORTA
Ver ArtigoHá registro em a Gazeta da Victoria, edição de 28 de março de 1878, divulgava-se: “aos amantes das Tortas. Camarões secos na casa de negócio Casilhas, à rua de São Diogo”
Ver ArtigoParafraseando o escritor Deomar Bittencourt, nós, no Espírito Santo, achamos que só quem sabe preparar peixe é o capixaba
Ver ArtigoA moqueca capixaba é um prato conhecido no país inteiro pelo seu sabor. O prato que é a cara do Espírito Santo!
Ver ArtigoDo hábito indígena de "moquear" o peixe, nossos antepassados, de pai para filho, foram melhorando a técnica de preparo
Ver Artigo