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Culinária Capixaba - CALDEIRADA

Anchova

Para deleite de todos publicamos neste site receitas deliciosas da culinária capixaba, com o uso de peixes e mariscos. Aproveite!

 

CALDEIRADA

 

Ingredientes:

- Peixe anchova;
- 3 pés de coentro;
- 5 a 6 tomates maduros;
- 1 cebola grande;
- 2 a 3 dentes de alho;
- 1 limão branco;
- 6 pimentas malaguetas maduras, esmagadas no caldo de limão;
- urucum;
- sal a gosto.

Modo de preparo:

Depois de limpo, cortar o peixe em postas e colocar na água e sal (quantidade de sal que dê para temperar) durante 2 horas.

Em uma panela colocar o alho macerado com 2 colheres de sopa de urucum. Deixar refogar em pouco óleo. Corado o alho, corta-se os temperos e coloca-se, parte, no fundo da panela. Arrumam-se as postas e sobre elas o restante dos temperos. Coloca-se água até chegar ao nível das postas e põe-se para cozinhar.

Sirva com farinha no prato e sobre ela o caldo e o peixe.

Receita tirada do livro HISTÓRIAS DE UM VELHO PESCADOR, de Deomar Bittencourt Pereira, 1982.

 




Culinária Capixaba

Culinária Capixaba - MOQUECA CAPIXABA

Culinária Capixaba - MOQUECA CAPIXABA

Veja a receita da moqueca capixaba, conforme está no livro "Segredos da Cozinha Capixaba", lançado em 1974 e reeditado em 2007 por Cacau Monjardim, autor da frase "Moqueca só capixaba, o resto é peixada!".


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